DE LA SOUPIÈRE
Soupe du jour 7
Soupe à l`oignon, toast gratiné au vieux cheddar 8
Bisque de homard relevée au gingembre 8
ENTRÉES
Bouquet de verdure au balsamique, pignons de pin et copeaux de parmesan 13
Terrine de gibier, prosciutto, cantaloup 15
Fleur de saumon fumé maison, croquants de légumes et huile de truffe 17
Salade de homard, vinaigrette à l’huile de noisette et sirop d’érable 24
Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche 15
Tartelette provençale et sa fricassée d’escargots en persillade 15
Croustillant de chèvre avec amandes et Xérès 16
Harmonie de pétoncles et crevettes à la vanille, fondue de poireaux 17
Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d’épices 21
PLATS PRINCIPAUX
Linguines aux poissons et fruits de mer, sauce homardine 36
Tournedos de saumon grillé et marinade de poivrons 38
Délice de pétoncles à l’huile de truffes et sa fricassée de champignons 42
Pavé de thon rouge en croûte de sésame, balsamique et confit d’oignon 48
Navarin de homard à la vanille et vin de muscat, tourbillon de pâtes fraîches 51
Goujonnettes de sole de Douvres, meunière d’herbes et pignons de pin 52
Assiette végétarienne : Tofu et légumes du moment 27
Tartare de bœuf, salade ou pommes de terre frites 29
Suprême de volaille au brie fondant, crème de sauge 29
Cuisse de canard confite, jus à l’ail doux 36
Magret de canard rôti, sauce à l’érable et fruits des champs 40
Médaillons de cerf, raviolis aux champignons, sauce bordelaise 44
Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac 48
Carré d’agneau rôti et sa ratatouille niçoise 50
Filet de bœuf façon Rossini et son jus au porto 52