Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche 15
Tartelette provençale et sa fricassée d’escargots en persillade 15
Croustillant de chèvre avec amandes et Xérès 16
Fleur de saumon fumé maison, croquants de légumes et huile de truffe 17
Harmonie de pétoncles et crevettes à la vanille, fondue de poireaux 17
Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d’épices 21
Salade de homard, vinaigrette à l’huile de noisette et sirop d’érable 24
Délice de pétoncles à l’huile de truffes et sa fricassée de champignons 42
Pavé de thon rouge en croûte de sésame, balsamique et confit d’oignon 48
Navarin de homard à la vanille et vin de muscat, tourbillon de pâtes fraîches 51
Goujonnettes de sole de Douvres, meunière d’herbes et pignons de pin 52
Magret de canard rôti, jus à l’érable et fruits des champs 40
Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac 48
Carré d’agneau rôti au porto et sa ratatouille niçoise 50