DE LA SOUPIÈRE
Soupe du jour 9
Potage St-Germain 10
Soupe à l`oignon, toast gratiné au vieux cheddar 11
Bisque de homard relevée au gingembre 18
ENTRÉES
Bouquet de verdure au balsamique, pignons de pin et copeaux de parmesan 17
Terrine de gibier, prosciutto, cantaloup 16
Tapenade de chèvre méridionale 17
Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche 19
Baluchon de lapin confit, sauce bordelaise 22
Fleur de saumon fumé maison, croquants de légumes et huile de truffe 25
Tartare de boeuf et ses croûtons 24
Harmonie de pétoncle et crevette à la vanille, fondue de poireaux 26
Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d’épices 28
Salade de homard, vinaigrette à l’huile de noisette et sirop d’érable 30
PLAT VÉGÉTARIEN
Étagé de tofu aux légumes du moment 31
POISSONS ET FRUITS DE MER
Tournedos de saumon grillé et marinade de poivrons 42
Poisson du jour Prix du marché
Délice de pétoncles à l'huile de truffes et sa fricassée de champignons 48
Navarin de homard à la vanille et vin de muscat 60
VIANDES
Boeuf à la bourguignonne 36
Tartare de bœuf accompagné de salade ou frites 36
Jarret d'agneau, sauce à l'ail doux 40
Suprême de volaille au brie du Québec fondant, crème de sauge 36
Cuisse de canard confite, jus à l’ail doux 38
Magret de canard rôti, sauce à l’érable et fruits des champs 46
Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac 58
Carré d'agneau rôti et sa ratatouille niçoise 59
Côte de veau, sauce forestière 59
Filet de bœuf façon Rossini et son jus au porto 64
DESSERTS
Mousse au chocolat 11
Tarte aux citrons verts meringués 13
Gâteau au fromage à l'érable et bleuets 12
Crème brûlée à la mandarine de Napoléon 14
Tulipe de sorbets 14
Napoléon 16
Tarte aux pommes, glace aux épices 14
Le profitérole 17
Soufflé au Calvados 18
Soufflé au Grand Marnier 18
Soufflé aux miettes de chocolat 17
