Le repas des Hussards

Velouté de légumes  v
ou
Salade de saison au vinaigre de cidre  v
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Duo de terrine gibier maison et prosciutto
ou
Tartelette provençale au lapin confit
ou
Crevettes de Matane au citron vert et huile aromatique
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Mignon de porc rôti à la moutarde de Dijon
ou
L’arrivage du pêcheur au beurre de sauge
ou
Tofu poêlé, sauce tomatée avec légumes de saison  v
ou

Bavette de veau, sauce forestière
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Symphonie de desserts

Thé ou café
47

N.B : Ce menu est pour les groupes de 12 personnes et plus. Veuillez nous contacter pour toute demande de groupe

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Le souper de l’Impératrice

Potage St-Germain
ou
Bouquet de verdure à l’huile d’olive et vinaigre balsamique  v
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Fricassée d’escargots en persillade et Provençale de légumes
ou
Tartare de trois fromages, huile d’olive et estragon  v
ou
Harmonie de pétoncles et crevettes à la vanille
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Duo de jarret d’agneau et lard fumé à l’ail doux
ou
Croustillant de saumon grillé, sauce vin blanc et baies roses

ou
Tofu poêlé, sauce tomatée avec légumes de saison  v
ou
Contre-filet de bœuf poêlé, sauce bordelaise
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Symphonie de desserts

Thé ou café
51

N.B : Ce menu est pour les groupes de 12 personnes et plus. Veuillez nous contacter pour toute demande de groupe

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 Le festin de Napoléon

Bisque de homard parfumée au gingembre
ou
Mesclun de saison, vinaigrette de sésame et copeaux de parmesan  v
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Fleur de saumon fumé maison, huile de truffe
ou
Raviolis de champignons parfumés à la sauge
ou
Crème brûlée de foie gras de canard, poêlée de pommes et son pain brioché
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Carré d’agneau rôti et son jus au Porto
ou
Navarin de fruits de mer à la vanille, tourbillon de pâtes fraîches

ou
Tofu poêlé, sauce tomatée avec légumes de saison  v
ou
Filet mignon de bœuf poêlé aux cinq poivres et cognac
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Symphonie de desserts
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Thé ou café
55

N.B : Ce menu est pour les groupes de 12 personnes et plus. Veuillez nous contacter pour toute demande de groupe

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Amuses Bouche

Toast de légumes, mayonnaise aux fines herbes
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Confit de lapin aux canneberges en cuillère
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Toast provençal au fromage de chèvre
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Tartare de thon  à l`huile de noisette en cuillère
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Pic de fruit frais et magret de canard fumé
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Toast de crevette nordique au vinaigre de framboise
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Toast de foie gras et confiture d’oignon
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Crème brulée de foie gras en cuillère
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Toast de saumon fumé maison et crème fouettée à la ciboulette
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Raviolis de champignons au beurre de sauge en cuillère
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2$ chaque
N.B : Nombre minimum requis