À la carte

DE LA SOUPIÈRE

Potage du jour   7

Soupe à l’oignon, toast gratiné au vieux cheddar   8

Bisque de homard relevée au gingembre   8 

ENTRÉES

Salade de saison au balsamique, pignons de pin et copeaux de parmesan   13

Salade de crudités et quinoa, vinaigrette à la moutarde   14

Assiette charcutière, confit d’oignon et ses condiments   15

Tartare aux trois fromages à l’huile d’olive et estragon   16

Fleur de saumon fumé maison, croquants de légumes et huile de truffe   17

Salade de homard, vinaigrette à l’huile de noisette et sirop d’érable   23

Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche   15

Tartelette provençale et sa fricassée d’escargots en persillade   15

Harmonie de pétoncles et crevettes à la vanille, fondue de poireaux   17

Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d’épices   19

PLATS PRINCIPAUX

Linguinis aux poissons et fruits de mer, sauce homardine   36

Croustillant de saumon et fondue de poireaux   38

Délice de pétoncles à l’huile de truffes et sa fricassée de champignons   42

Pavé de thon rouge en croûte de sésame, balsamique et confit d’oignon   46

Navarin de homard à la vanille et vin de muscat, tourbillon de pâtes fraîches   49

Goujonnettes de sole de Douvres, meunière d’herbes et pignons de pin   50

Tofu poêlé avec légumes du moment, sauce tomatée   29

Tartare de bœuf façon Bonaparte   29

Suprême de volaille au brie fondant, crème de sauge   29

Cuisse de canard confite, jus à l’ail doux   35

Magret de canard rôti, jus à l’érable et fruits des champs   39

Médaillons de cerf, raviolis aux champignons, sauce bordelaise   42

Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac   46

Carré d’agneau rôti au porto et sa ratatouille niçoise   48

Côte de veau à la forestière   50

Filet de boeuf façon Rossini et son jus au porto   52