À la carte

DE LA SOUPIÈRE

Potage du jour    7.00

Soupe à l’oignon caramélisée à l’érable     8.00

Bisque de homard relevée au gingembre     8.00

 

ENTRÉES CHAUDES & FROIDES

Salade de saison au balsamique, pignons de pin et copeaux de parmesan     13.00

Terrine de gibier maison, confit d’oignons et ses condiments     14.00

Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche     15.00

Magret de canard fumé, mesclun de saison et fromage « tête de moine »    15.00

Tartelette provençale et sa fricassée d’escargots en persillade     15.00

Fleur de saumon fumé maison, légumes croquants et huile de truffe     17.00

Croustillant de paillot de chèvre aux amandes, rosace de tomate au xérès     16.00

Harmonie de pétoncle et crevettes à la vanille et fondue de poireaux     17.00

Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d’épices     19.00

Salade de homard, vinaigrette à l’huile de noisette et sirop d’érable     21.50

POISSONS & CRUSTACÉS 

Linguinis aux fruits de mer et poisson, sauce homardine     34.50

Tournedos de saumon grillé, marinade de poivrons et tomates séchées     35.50

Délice de pétoncles à l’huile de truffes et sa fricassée de champignons     40.50

Pavé de thon rouge en croûte de sésame, réduction de balsamique à l’érable     42.50

Navarin de homard à la vanille et vin de muscat, tourbillon de pâtes fraîches     45.50

Goujonnettes de sole de Douvres, meunière d’herbes et pignons de pin     48.50

 

VIANDES & VOLAILLES

Tartare de bœuf façon Bonaparte     28.50

Suprême de volaille au brie fondant, crème de sauge     28.50

Cuisse de canard confite, fricassée de champignons à l’ail doux     32.50

Magret de canard rôti, jus à l’érable et fruits des champs     38.50

Côte de veau au parfum des bois     43.50

Carré d’agneau rôti au porto et sa ratatouille niçoise     44.50

Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac    46.50