À la carte
DE LA SOUPIÈRE
Potage du jour 7.00
Soupe à l’oignon, toast gratiné au vieux cheddar 8.00
Bisque de homard relevée au gingembre 8.00
ENTRÉES CHAUDES & FROIDES
Salade de saison au balsamique, pignons de pin et copeaux de parmesan 13.00
Terrine de gibier maison, confit d’oignons et ses condiments 14.00
Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche 15.00
Magret de canard fumé, mesclun de saison et fromage « tête de moine » 15.00
Tartelette provençale et sa fricassée d’escargots en persillade 15.00
Fleur de saumon fumé maison, croquants de légumes et huile de truffe 17.00
Croustillant de paillot de chèvre aux amandes, rosace de tomate au xérès 16.00
Harmonie de pétoncles et crevettes à la vanille, fondue de poireaux 17.00
Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d’épices 19.00
Salade de homard, vinaigrette à l’huile de noisette et sirop d’érable 22.50
POISSONS & CRUSTACÉS
Linguinis aux poissons et fruits de mer, sauce homardine 34.50
Tournedos de saumon grillé, marinade de poivrons et tomates séchées 35.50
Délice de pétoncles à l’huile de truffes et sa fricassée de champignons 40.50
Pavé de thon rouge en croûte de sésame, balsamique et confit d’oignon 44.50
Navarin de homard à la vanille et vin de muscat, tourbillon de pâtes fraîches 48.50
Goujonnettes de sole de Douvres, meunière d’herbes et pignons de pin 48.50
VIANDES & VOLAILLES
Tartare de bœuf façon Bonaparte 28.50
Suprême de volaille au brie fondant, crème de sauge 28.50
Cuisse de canard confite, fricassée de champignons à l’ail doux 32.50
Magret de canard rôti, jus à l’érable et fruits des champs 38.50
Côte de veau au parfum des bois 43.50
Carré d’agneau rôti au porto et sa ratatouille niçoise 44.50
Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac 46.50